西安凉皮肉加莫怎么做

西安凉皮肉加莫是一道传统的陕西特色小吃，它的特点是凉爽爽口，口感丰富。做西安凉皮肉加莫需要准备一些材料，并按照一定的步骤进行制作。

首先，准备好所需的食材。主要的食材包括凉皮、熟猪肉、酱汁、黄豆芽、葱姜蒜末、红油、香菜等。

接下来，开始制作凉皮。凉皮的制作需要面粉、水和一些盐。将面粉和盐放入一个大碗中，然后徐徐加水搅拌，直到成为一个均匀的面糊。将面糊倒入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到凝固。取出凉皮，用剪刀切成条状。

然后，将猪肉切成细条状，放入热水中焯水，去除腥味。焯好的猪肉捞出沥干水分。

接着，准备酱汁。将蒜末、姜末、葱末放入碗中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖、醋和水，搅拌均匀。

然后，将黄豆芽焯水，煮熟后捞出沥干水分。

最后，将准备好的凉皮、熟猪肉、黄豆芽放在一个大碗中，倒入酱汁，拌匀。再倒入适量的红油，撒上香菜，即可食用。

西安凉皮肉加莫是一道多层次口感的小吃。凉皮Q弹爽滑，猪肉鲜嫩可口，酱汁醇香味美，配合黄豆芽的清爽脆嫩和红油的辣味，增添了颇具陕西特色的味道。这道小吃不仅适合夏天消暑，还是一道美味可口的家常菜肴。

总的来说，制作西安凉皮肉加莫并不复杂，只需要准备好食材，按照一定的步骤进行制作，就能够享受到这道特色小吃的美味了。