小里脊肉怎么做肉夹馍

小里脊肉是一道特别受欢迎的美食，特别是在中国的陕西地区。肉夹馍是一种将烤肉夹在面饼中的传统美食，搭配上凉拌菜和酱料，色香味俱佳。制作小里脊肉的肉夹馍需要以下材料：小里脊肉、面粉、酱油、老抽、盐、生姜、大葱和白芝麻等。

首先，准备肉料。选用新鲜的小里脊肉，切成约2-3厘米宽、5-6厘米长的条状，将肉条放入一个碗中，加入适量的酱油、老抽、盐和腌制15分钟。腌制过程中，可以撒入一些生姜和大葱，提升肉的风味。

接着，制作面饼。将面粉和适量的温水搅拌均匀成面团，盖上湿布醒发20分钟。待面团发好后，将其揉成细长的条状，再将其分成约60克一块的小面团。

然后，将小面团搓成直径约15-20厘米的薄面饼，然后摆入预热好的锅中，用中小火烙至两面微黄。待面饼烙好后，用手将其撕成两半，待用。

最后，开始烤制小里脊肉。将腌制好的肉条均匀地放在预热好的烤盘上，放入预热至200摄氏度的烤箱中烤制15-20分钟。待肉条变得微微微焦，表面有酥脆感时，即可取出。

将烤好的小里脊肉放入面饼中间，并搭配上凉拌菜和酱料。凉拌菜常常选用腌制好的黄瓜丝、萝卜丝或者大白菜丝等，这些凉拌菜的口感与肉夹馍搭配非常合适。至于酱料，可以根据个人喜好选择，常见的有辣椒酱、蒜泥、甜面酱等。

这样，一份美味的小里脊肉肉夹馍就做好了。肉夹馍的特点是饼皮酥脆可口，里面的肉馅鲜嫩多汁，搭配上凉拌菜和酱料，刚刚好的辣度，味道鲜美。不论是早餐还是午餐，都是一道非常受欢迎的美食。